Харьков. Городские новости.

Здесь встречаются сразу три области Украины: Харьковская, Полтавская и Днепропетровская. Именно об этом месте студенты когда-то шутили: "будешь плохо учиться, получишь направление в Зачепиловку". Но в 70-х годах прошлого столетия этот небольшой поселок был центром французской кулинарии. Местных зачепиловских лягушек подавали в лучших ресторанах Парижа.

Километров 150 от Харькова. Как доедешь до центра поселка, напротив автовокзала - ворота с надписями "продам козу, корову и козье молоко". Бывшего директора заготконторы в поселке найти легко.

Открывается калитка:
- Добрый день!
Корреспондент: "Здравствуйте".
- Будем знакомы.
Корреспондент представляет оператора: "Это Саша".
- А меня Владимир Иванович!

Это он, Владимир Колесник, тогда, в семидесятых, наладил весь процесс и удачно им руководил лет пять. Владимир Колесник при Союзе был директором заготконторы, которая покупала лягушек у населения, упаковывала и продавала в Европу.

Владимир Колесник (показывает здание): "Ну, вот из красного кирпича была контора, админздание".
Корреспондент: "А сейчас тут что?"
Владимир Колесник (показывает здание): "Магазин зам. главы администрации".

Прудов, рек и лиманов в чуть ли не самом бедном районе области, Зачепиловском, по несколько на квадратный километр.

Владимир Колесник: "Зачепиловка . сам район расположен в такой низине, если стать на эту гору, что на Руновщину идет, и вот тут в поле выехать, так мы получаемся в яме".

Лягушек в Зачепиловке ловили и днем - сетками, и ночью - на свет. Начинали - в конце мая (чтобы нерест закончился) и до самой осени, пока лягушки не засыпали. Здесь они - съедобные, нужно еще уметь отличить, иначе можно сильно отравиться.

Владимир Колесник: "Это в других государствах уже давно его отлавливали и делали. А самые первые в Украине отловом лягушек занялись в Одесской области, Килийский район. Это возле Дуная".

Идею продавать лягушек за границу харьковское руководство "подсмотрело" у Одесских коллег - потом уже из других республик Союза в Зачепиловку ездили посмотреть на завидный бизнес.

У речки:
Владимир Колесник: "Вот видите, это маленькая".
Корреспондент: "Такая не подходит".
Владимир Колесник: Вот она! Ну, эта маловата. на 25 граммов.

По европейским стандартам, вес одного "деликатеса" должен был быть не меньше, чем 25 граммов, но не больше восьмидесяти.

Владимир Колесник предлагает: "Погладьте, чего вы? Она не кусается!" и целует лягушку: "Хороша!"
Корреспондент: "Сколько это она весит?"
Владимир Колесник: "Ну где-то граммов 70 будет. До 100 граммов. Хорошенькая ты моя, жабонька".

Его семья и до сих пор устраивает деликатесные пикники. Владимир Колесник зовет внуков на помощь - парни идут к лиману за лягушками,
девочки - помогают приготовить.

Лена, внучка: "Хорошо очень".
Корреспондент: "А с чем вкуснее всего?"
Лена, внучка: "Ну, мы так вот с зажаркой делаем и едим".

Никакой специальной технологии приготовления в Зачепиловке нет - едят только заднюю часть и лапки, ободрав кожу. Жарят - на обычной сковородке, масло - растительное и сливочное - поровну. Подают - со свежим луком и домашней ряженкой.

Парень ест: "Вкусно".
Другой парень: "Ну, на вкус как рыба. Нет, честно . я вот первый раз пробую, довольно вкусно".
Корреспондент ест: "Вкусно :)"

Это сегодня история об украинской Зачепиловке, которая кормила Францию и Италию, больше похожа на анекдот. Но местные жители утверждают: еще во времена второй мировой итальянцы, которые оккупировали село, ходили на лиманы и жарили лягушек. Мол, если бы тогда местным знать, как это вкусно - не было бы так голодно.

Виктор Марголин, журналист зачепиловской газеты: "Ну! Какая может быть выдумка? Это действительно такая работа велась, в свое время, конечно, и свидетели, все зачепиловчане знали, и это был бизнес, люди много товаров купили после этой работы.".

Лягушек из Зачепиловки отгружали несколько лет подряд: партия . одна тонна двести. Мальчишкам, которые собирали, платили по рублю - сами получали по восемь за кило. Но европейцы платили не только деньгами: в основном, дефицитом. Французские ткани и итальянские туфли здесь и до сих пор чуть ли не у каждой бабушки есть.

Катерина Сергеевна, местная жительница: "Обувь была, косметика была, обувь."
Корреспондент: "Французская?"
Катерина Сергеевна, местная жительница: "Да, хранцузька!"
Корреспондент: "Хорошая?"
Катерина Сергеевна, местная жительница (смеется): "Хорошая! А это кремплин . тогда же, в то время, было такое модно.".

Владимир Колесник, бывший директор заготконторы: "Этот товар мы распределяли сдатчикам лягушек. В первую очередь. Остальной товар . отоваривались сотрудники сельского хозяйства: доярки, механизаторы".

Зачепиловка тогда была самым модным поселком: сюда за французской одеждой ехали со всех концов - и из Киева, и из Харькова, и даже из России. Теперь всё наоборот: отечественные рестораны покупают лягушек за рубежом (порция из четырех лапок стоит почти 100 гривен), а о Зачепиловке снова шутят: плохо будешь учиться...

Мария Малевская, Александр Бринза, МедиаПорт
См. подробности